Zrcadlová poleva, která netuhne, je stále měkká a nestéká při krájení. Tento typ obsahuje % citronové šťávy. Dodávaná hmotnost 3000g. Skladujeme v chladu a suchu.
Polevu jemně natemperujeme ve vodní lázni (nebo mikrovlnné troubě) na 40-50°C. Lijeme na střed moučníku a rozetřením docílíme hladkého leského povrchu. Stékající polevu roztíráme na bocích tak, aby byla vytvořena celistvá krycí vrstva. Poleva na moučníku je netuhnoucí i po zamražení.
Složení výrobku:Složení polevy je z cukru, glukózového sirupu, vody, modifikovaného škrobu, zahušťovadel, regulátoru kyselosti a konzervantu - zde navíc oněch 5% citronové šťávy.
Parametr | Popis |
---|---|
Váha | 3000 g |
Barva | Žlutá |
Příchuť (aroma) | Citron |
Alergeny
Alergeny (vč. možné křížové kontaminace) | Mléko |